●旬の野菜で簡単料理 ！きゅうりとイカの中華炒め
胡瓜（きゅうり）は「100gあたり40kcal以下」という低カロリー食材の条件をクリアしている野菜で、マヨネーズやオリーブオイル等の高カロリー調味料を使用しない限り、きゅうりを多めに食してもエネルギー過多にはなりにくい野菜です。
さらにきゅうりには、ビタミンK・ビタミンC・モリブデン等の栄養が多く含まれます。
カロリーが低いきゅうりを使うレシピは豊富にあり、味つけや調理法を工夫すれば副菜やおつまみなど献立のバリエーションを増やすことが可能です。
今回は、きゅうりとイカを鶏がらスープで味付けした簡単レシピです。
■材料 （２人分）
・きゅうり・・・・・・・・3本（300g）
・いか・・・・・・・・・・1/2杯（150g）
・片栗粉・・・・・・・・・小さじ1
・鶏がらスープ・・・・・・小さじ２
・塩胡椒・・・・・・・・・少々
・ネギ・・・・・・・・・・適宜
・にんにく・・・・・・・・適宜
・ごま油・・・・・・・・・大さじ1
・一味・・・・・・・・・・お好みで
※イカに付ける片栗粉は、薄く降る感じです。
お好みで仕上げの最後に隠し味でオイスターソースを適量入れるとコクが出て美味しさアップです。
■作り方
❶.きゅうりは乱切り（※1.）にします。
❷.いかの皮をむいて、ひと口大に切り、片栗粉をまぶします。
❸.ネギとにんにくをみじん切りにします。
❹.フライパンを中火にかけてごま油を入れ温まったら焦がさないように弱火にして❸ネギとにんにくを入れます。
❺.にんにくの香りが出てきたら❷のいかを加えて炒めます。いかに火が通ったら❶のきゅうりを加えてサッと炒め、「鶏がらスープ」を加えて炒め合わせます。お好みで一味を入れます。
♡出来上がり
※1.乱切り▶切り口が丸く（人参やきゅうり）細長い材料を、不規則な形に切る切り方で材料を回しながら斜めに切ります。大きさは一定にする方が火の通りが均一になります。
『成尾整形外科病院 管理栄養士 監修』
